Cap Corse & Muscat pétillant
Apérol & Prosseco
Huile d’olive de l’Île, gel de myrte, nepita et réduction de langoustine
Crème de brocciu, noisettes torréfiées et huile de noisette, miel et nepita
Recette traditionnelle, cuisson à la plancha
Coppa, Lonzu, saucisse, Eleveur F-F Navarra
Crème de légumes de saison, légumes croquants, sauce beurre blanc aux oeufs de tobiko
Mariné et cuit à basse température, émulsion de parmesan
Recette traditionnelle italienne et buttarga corse
Mille feuille de pomme de terre, sauce au poivre
Snackée, caviar d'aubergine, salade d'herbes et brocciu, légèrement relevée
Sirop + steak haché (ou) poulet pané avec frites (ou) pâtes + boule de glace
Fromage de brebis et fromage de chèvre affiné, confiture de figues
Tiramisu revisité à la pistache, léger et gourmand
Insert brocciu-vanille, financier amande
Chocolat noir maison, coeur coulant framboise
© U SANTU PETRU - adapté par castalibre.com
